La principale caractéristique du Four à Chariot Rotatif ATS dont nous faisons la fabrication est la répartition égale de la chaleur, la circulation régulière et les échangeurs de chaleur sont bien conçus.

Quand on le compare avec les machines semblables qui sont dans la même catégorie, grâce à l’échangeur de chaleur, il permet d’avoir une économie d’énergie. La chambre de combustion (point chaud) est fabriquée d’un alliage spécial en acier inoxydable résistant à la chaleur de plus 1000 degré centigrades. Il y a production de vapeur à haut niveau grâce au système de vapeur afin d’alimenter chaque moule. Il y a un système d’hôte et d’aspiration dans le four, afin de prévenir la dispersion de la chaleur et de la vapeur après la cuisson du produit. Grâce à cela, il y a simplicité de montage dans les boulangeries et pâtisseries de surface longue et étroite. Les panneaux avant et la carrosserie sont fabriqués en totalité en acier inoxydable et donc il n’y a pas de rouille et d’assombrissement. Grâce au système d’éclairage à l’intérieur du four installé aux portes, il y a un meilleur éclairage que les autres fours. Il est possible d’installer sur demande une commande avec écran tactile, digitale ou manuel. L’entretien, l’installation et l’utilisation de ce four est plus simple, quand on le compare avec les machines semblables dans sa catégorie. Il est fortement conseillé de faire usage de l’unité d’adoucissement eau. 

Le mini four à Convection est conçu pour la production de pâtisseries, petits pains, sandwich et pains à petite quantité dans les pâtisseries, restaurants, hôtels et boulangeries. Grâce aux deux ventilateurs qui se trouvent à l’intérieur, la circulation de la chaleur est faite d’une façon uniforme et est éparpillée d’une façon homogène. Il y a une unité dans la partie inférieure qui permet un milieu humide pour les produits nécessitants une fermentation. Ce four est fabriqué en acier inoxydable. Il y a une économie d’énergie grâce à l’isolation de la chaleur. Il est fonctionne avec de l’éléctricité et le gaz.

- Deux ventilateurs à double sens 

Le mini four à convection est conçu pour la production de pâtisseries, douleurs, petits douleurs, sandwich et dans les pâtisseries, restaurants, hôtels et boulangeries. Grâce aux trios ventilateurs qui se trouvent à l'intérieur, la circulation de la chaleur est faite d'une forme uniforme et d'une répartition homogène. Il y a une économie d'énergie grâce à l'isolement de la chaleur. Il fonctionne avec l'éléctricité.

-  Système à la vapeur

-  Hauteur de la rampe d’entrée: 47 mm.

-  Plateforme rotative pour chariot

-  Vitre double

-  Poignée de porte ergonomique

-  Cuisson uniforme

-  Occupe peu d'espace

-  Système d'illumination

-  Cheminée et échappement

-  En acier inoxydable

Chaque étage du Mini Four Electrique à Soles fonctionne d’une façon autonome. La chaleur est diffusée équitablement. Il est possible de régler la température (dans la partie inférieure et supérieure de l’étage) et le temps de vapeur en fonction des besoins. De ce fait il est possible de cuire des produits différents à chaque étage. Pour une fermentation avant la cuisson, il y a une cabine de fermentation sous le four dont l’ajustement de la température et l’humidité est possible. Il est possible de faire usage d’un étage et celui est modulaire. En fonction des besoins il est possible d’ajouter une hôte et une cabine de fermentation. Il permet de réaliser des économies d’énergie. Possibilité de transporter facilement grâce à ses roues.

Petits fours à pain (fours en brique) pour les boulangeries de rue et les nouveaux débutants…

Grâce aux fours de la série Oscar, le pain fait maison est désormais possible. Préparé selon vos propres recettes -pur et parfumé- au goût inégalé. Cuit selon le principe ancien du four à bois avec brique réfractaire (brique résistante à la chaleur pouvant supporter des conditions de chaleur élevées prolongées) : cuisson à température décroissante, actuellement très d'actualité.

Avec les différents modèles de différentes capacités, vous trouverez une gamme de fours à pain qui vous permettront de cuire tout ce que vous trouverez en boulangerie - vous pourrez également préparer de manière parfaite viandes et légumes (pizzas, quiches, cocottes, etc... ).

Sur 1 ou 3 plaques de cuisson en brique pure chamottée (brique réfractaire), selon le type de four, vous pouvez cuire jusqu'à 12 miches de pain en un seul tour.

Grâce à son thermostat réglable avec voyant lumineux, vous pourrez régler avec précision la température à 250°C (482°F). La machine A40 est équipée de 2 thermostats, afin que les surfaces de cuisson en brique chamotte (brique réfractaire) puissent être chauffées séparément. L'éclairage intérieur et la fenêtre de visualisation vous permettent de surveiller de près le processus de cuisson.
Toutes nos machines sont équipées d'1 bouche vapeur. La possibilité de cuire à la vapeur vous permet également de cuire, entre autres, des pistolets (un petit pain croustillant) et des baguettes légers et croustillants sans additifs.

La construction en acier inoxydable, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur, garantit une longue durée de vie. Les résistances de 600 ou 800 watts mesurent respectivement 2 et 3 mètres de long et ne brillent pas, ajoutant ainsi une durabilité illimitée.

Une consommation économique est garantie par l'utilisation d'une isolation thermique de haute et durable qualité.

Chaque machine est livrée avec un manuel d'instructions et un livre de recettes.

Comme le petit four fonctionne avec une alimentation électrique domestique monophasée de 220 volts, vous pouvez travailler avec lui dans tous les bâtiments. Pas besoin d’avoir un système électrique industriel.

Unité de fermentation, plateau vapeur, plaque à pâtisserie et petits mélangeurs sont également disponibles sur demande.

Les fours sont idéaux pour les petites boulangeries, boulangeries de rue, pâtisseries, supermarchés et boulangeries routières…

Les fours sont également idéaux pour les nouveaux entrepreneurs en boulangerie. Un four et un petit mixeur suffisent pour démarrer votre nouvelle entreprise de boulangerie. Pas besoin de payer des coûts élevés pour des équipements de boulangerie industrielle.

Les fours Oscar vous proposent une gamme de fours à pain qui garantissent des résultats de cuisson professionnels et garantissent de nombreuses années de plaisir en pâtisserie.

Les chariots à plateaux sont utilisés pour les fours Rototherm et peuvent être produits pour différentes capacités et dimensions de plateaux. Fabriqué en acier inoxydable. Les chariots peuvent également être utilisés à des fins de refroidissement de production ou de stockage. Les dimensions standard du plateau en production sont 35x45, 40x60, 53x65, 60x80, 75x104, 80x100 cm. D'autre part, des plateaux spécialement conçus avec des dimensions différentes sont les bienvenus si la commande est en vrac. Des plateaux pour hamburger, sandwich, plat, perforé, toats et baguette sont disponibles.

40x60 - 53x65 - 53x65 - 60 x 80 - 75 x 104 - 80x100 - 80 x 120 Plateaux perforés
Hamburger, sandwich, baguette, boîtes de pain grillé